江苏太湖国际商品交易中心有限公司
紫皮洋葱交收质量标准
1、范围
本标准适用于通过交易中心交易平台交易、交收的紫皮洋葱，在交易中心交易平台以外交易或交收的紫皮洋葱不适用本标准。参与本中心交易和交收的紫皮洋葱横径为7cm以上的紫皮洋葱，当前指定交收区域为无锡地区。
本标准规定了紫皮洋葱的术语解释、质量要求、试验方法、检验规则、包装标识、运输和贮存。
2、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T5009.11食品中总砷的测定方法
GB/T5009.12食品中铅的测定方法
GB/T5009.17食品中总汞的测定方法
GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB8855新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T8858-1988水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法
GB/T12295-1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定----折射仪法
3、术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
普通洋葱ordinary onion
每株形成一个肥大的鳞茎。
3.2
分蘖洋葱tiller onion
每株形成多个鳞茎，大小不规则。
3.3
顶球洋葱terminal onion
在花茎上形成多个气生鳞茎，而植株鳞茎不膨大。
3.4
横径transverse diameter
指鳞茎最大横切面的直径。
3.5
病虫斑disease and insect pests spots
指鳞茎受病、虫侵害后造成的斑痕。
3.6
软腐soft rotten
鳞茎因受病菌侵染而引起的腐烂变软。
3.7
干物质含量dry matter quantity content
鳞茎在70℃-75℃下烘干，达到恒重后的重量占鲜鳞茎的百分率。
3.8
可溶性固形物含量dissolve solid quantity content
指鳞茎中所含能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素、矿物质、辣味素等浓度。
4、分级
按鳞茎的横径大小分成S级、M级、L级、2L级。
4.1 S级
横径小于7cm（不包括7cm）的鳞茎
4.2 M级
横径为7cm~8cm（不包括8cm）的鳞茎
4.3 L级
横径为8cm~9cm（不包括9cm）的鳞茎
4.4 2L级
横径大于等于9cm的鳞茎
5、质量要求
5.1感官指标
紫皮洋葱感官指标应符合表1的规定。
表1感官指标
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基本要求
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新鲜普通紫皮洋葱，同一品种或相似品种；基本完好，最外面两层鳞片允许干裂，表皮基本保持清洁（允许带有少量尘土）；无鳞芽萌发，无变质、异味；无严重机械损伤，无冻害。
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紫皮洋葱外观要求
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葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，允许带有少量须根，假茎切除基本整齐。
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不合格限度以重量计（%）
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每批产品不合格率不得超过10%，其中机械损伤不得超过2%，病虫斑不得超过2%，软腐不得超过2％。
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5.2理化指标
5.2.1可溶性固形物含量一般在8％-11％。
5.2.2干物质含量一般在10％-12％。
5.3安全指标
5.3.1重金属及有害物质限量
应符合表2规定
表2重金属及有害物质限量 单位为毫克每千克
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项目
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指标
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汞（以Hg计）
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≤0.01
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砷（以As计）
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≤0.5
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铅（以Pb计）
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≤0.2
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5.3.2农药最大残留限量
应符合表3规定。
表3农药最大残留限量 单位为毫克每千克
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通用名称
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英文名称
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最高残留限量
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甲胺磷
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methamidophos
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不得检出
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久效磷
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Monocrotoph
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不得检出
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氧化乐果
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Omethoate
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不得检出
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克百威
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caibofura
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不得检出
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涕灭威
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aldicarb
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不得检出
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敌敌畏
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dichlorvo
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0.2
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乐果
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dimethoat
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1.0
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辛硫磷
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phoxim
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0.05
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敌百虫
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trichlorphon
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0.1
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毒死蜱
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chlorpyrifos
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1.0
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6、检验规则与检验方法
6.1检验规则
6.1.1组批
同产地、同品种、同等级的紫皮洋葱作为一个检验批次
紫皮洋葱分级包装时必须分产地、品种、规格等级，按规定定量包装，写明件数和重量。报验单填写的项目应和实物完全相符。凡货单不符、品种等级混淆不清、包装不合格或残损者，应由售方整理后在进行抽样。
6.2检验方法
6.2.1抽样
按GB8855的有关规定执行。
6.2.2逐件称量抽样的样品，每件重量应与包装外标识的重量相符。
6.2.3打开样品包装，取出紫皮洋葱放在检验台上，逐个进行检验。
6.2.4感官指标检验
6.2.4.1鳞茎紧实度用手握、按等方法进行检验。
6.2.4.2整修情况、有无机械伤、开裂、病虫斑、嫩芽、软腐及是否干燥、洁净等指标用目测。
6.2.4.3有无异味用鼻闻检测。
6.2.4.4形状是否一致，用卡尺测量计算鳞茎指数来衡量。
6.2.4.5色泽是否均匀用目测。
6.2.4.6横径大小用卡级板检测。
6.2.4.7每批紫皮洋葱抽样检验时，对不符合所属等级标准的紫皮洋葱做各项记录。
单项不合格率用式（1）计算：
-----（1）
式中
-----单项不合格率；
g------单项不合格洋葱重量；
G-----检验批次总洋葱重量。
单项不合格率之和即为每批样品不合格率。
6.2.5理化指标检验
6.2.5.1可溶性固形物含量：按照GB/T12295-1990中有关规定执行。
6.2.5.2干物质含量：按GB/T8858-1988中有关规定执行。
6.2.6安全指标检验
6.2.6.1重金属及有害物质的测定
6.2.6.1.1汞的测定按GB/T5009.15的规定执行
6.2.6.1.2砷的测定按GB/T5009.11的规定执行
6.2.6.1.3铅的测定按GB/T5009.12的规定执行
6.2.6.2农药残留量的测定
6.2.6.2.1.色谱测定法
6.2.6.2.1.1久效磷、氧化乐果、敌敌畏、乐果、敌百虫的测定按GB/T5009.20的规定执行。
6.2.6.2.1.2甲胺磷的测定按GB14876的规定执行。
6.2.6.2.1.3辛硫磷的测定按GB14875的规定执行。
6.2.6.2.1.4毒死蜱的测定按GB/T17331的规定执行。
6.2.6.2.1.5涕灭威的测定按GB/T14929.2的规定执行。
6.2.6.2.1.6克百威、抗牙威的测定按GB14877的规定执行。
7、包装、标识、运输、贮存
7.1包装
网袋（或编织袋）包装 。
7.2运输
7.2.1紫皮洋葱收获后就地晾晒2天，运到临时贮存处避雨、风干，或整修良好，及时包装运输。
7.2.2装运时，做到轻装轻卸，严防机械损伤，运输工具清洁、卫生、无污染，不与有毒、有害物品混运。
7.2.3防雨淋、防日晒、防污染、注意通风。
7.3贮存
7.3.1临时贮存须在阴凉、通风、清洁、卫生的遮荫条件下，严防烈日暴晒、雨淋、冻害及有毒物质和病虫害的损伤。
7.3.2冷库贮存
用人工冷藏温度要求在0℃~2℃，以入库前贮藏环境的温度作入库后变温的起点，一般按每天下降0.5℃的速度逐步进行降温。相应的空气湿度为70%~80%。将收获紫皮洋葱去根去叶鞘，晾晒5天~7天，使表皮干燥，码放5层~8层。在温度较高时（5℃以上）要定期倒垛，以便通风。
7.3.3气调贮存
密闭条件下，将氧气控制在1%~3%，二氧化碳控制在5%~10%。
8附注
本标准最终解释权归江苏太湖国际商品交易中心有限公司。
